d'Eugénie à Emilie

Nos menus - d'Eugénie à Émilie


À partir de 5 couverts, nous vous invitons à choisir un menu ou à passer une commande unanime.

/ DÉCOUVERTE DU PRODUIT – 100 €

Servi pour l’ensemble des convives de la table
Disponible les vendredis et samedis soir, dimanche midi
Ce menu n’est pas modifiable

Asperge de chez Sylvain Erhardt
Pomme de terre et parmesan

La truite arc en ciel élevage bio de chez Freux
Beurre noisette, légumes du bouillon

Le cochon du Pays Basque
Vinaigre de pomme, écrasé de pomme de terre et chou braisé

Baba
Crème rabache, rhum Dom Papa

 / MENU CLASSIQUES ET DÉCOUVERTES – 115 €

Lieu jaune ikejime
Jus au goût de paëlla, crevettes gambero rosso sauvage de Sicile poêlées, chorizo
Caille snackée, pois chiche

Barbue sélection jego pochée
Beurre d’oseille, épinard, poireaux

Asperges vertes de chez Sylvain Erhardt (uniquement en 5ème service + 30€)
Oeuf mollet, morilles fraîches, crème au vin jaune, pain croustillant

L’agneau Allaiton de l’Aveyron, sélection Greffeuille
Découpe du jour, jus d’agneau corsé,
Boulangère de topinambours, quelques haricots et navets confits
Épaule d’agneau en navarin de saison

Plateau de fromages
20 €, son verre de vin 15 €

Croustillant yaourt grec et cassis
Sablé cacao et réglisse

/ MENU DU MARCHÉ – 59 €

Les dégustations, entrée, plat et dessert
Servi le mercredi, jeudi midi et soir et le vendredi midi

/ MENU ÉPICURE – 210 €

Des produits de prestige, servis pour l’ensemble des convives de la table
Ce menu n’est pas modifiable.

Langoustine en tartare farcie de caviar
Queue de langoustine hachée crue, caviar « Kristal black sélection »
Petite crème rabache, poivre noir

Truffe entière en brioche
Sauce aux truffes, salade de saison

Belle pomme de ris de veau de coeur
Morilles fraîches à la crème, asperges vertes de chez Sylvain Erhardt
Pommes de terre cuites en chemise rissolées

Dame blanche
Glace vanille tournée à la commande, crème chantilly,
Crème fleurette, chocolat Valrhona Illanka 68%

/ ACCOMPAGNEMENT VINS POUR VOTRE MENU

Les vins « sympa »
3 services : 40 € – 4 services : 50 € – 5 services : 65 €

Les vins « plaisir », minimum 4 personnes 
4 services : 80 € – 5 services : 100 €

/ POUR LE PLAISIR

L’ensemble de nos menus est agrémenté des :

Amuses bouche d’accueil, des dégustations d’avant repas,
du prélude au dessert et du chariot des mignardises